উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার এখনও সহনশীলতা বাড়ায় না

কম কার্ব, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য সম্পর্কে একটি বিতর্কিত অস্ট্রেলিয়ান গবেষণার নেতিবাচক ফলাফলের পরে, বিজ্ঞানীরা সামঞ্জস্য করেছেন এবং আবার গবেষণা চালিয়েছেন

একক গবেষণার কারণে কেউ কখনও দৃঢ়ভাবে অনুষ্ঠিত মতামত পরিবর্তন করে না। ফলাফলের যেকোন সেটে সম্ভাব্য ত্রুটিগুলি খুঁজে পাওয়া খুব সহজ: তারা ভুল লোকদের পরীক্ষা করেছে, বা ভুল প্রোটোকল ব্যবহার করেছে, বা কেবল একটি ফ্লুক ফলাফল পেয়েছে। এটি অগত্যা একটি খারাপ জিনিস নয়। আপনি যখনই একটি নতুন অধ্যয়ন পড়বেন তখন আপনার আগের সমস্ত মতামত বাদ দেওয়া উচিত নয়। তবে এটি এমন একটি প্রশ্ন উত্থাপন করে যা বিতর্কিত বিষয়গুলির বিষয়ে এখন এবং তারপরে নিজেকে জিজ্ঞাসা করা মূল্যবান: আপনার মন পরিবর্তন করতে আপনাকে বোঝাতে কোন স্তরের প্রমাণ লাগবে?

লো-কার্ব, হাই-ফ্যাট (LCHF) ডায়েট ধৈর্যের কর্মক্ষমতা বাড়ায় কিনা সেই বিষয়ে দীর্ঘস্থায়ী বিতর্কের উপর PLOS One-এ সম্প্রতি প্রকাশিত একটি সমীক্ষার অন্তর্নিহিত অন্তর্নিহিত প্রশ্ন এটি। 2017 সালে, অস্ট্রেলিয়ান ইনস্টিটিউট অফ স্পোর্টের লুইস বার্কের নেতৃত্বে একটি দল সুপারনোভা নামে একটি সমীক্ষা প্রকাশ করে যে পরামর্শ দেয় যে সাড়ে তিন সপ্তাহের একটি LCHF ডায়েটে কমপক্ষে 75 শতাংশ চর্বি এবং 50 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট থাকে (দুটি কলার সমতুল্য) অভিজাত রেসওয়াকারদের ফ্যাট-বার্নিং মেশিনে পরিণত করেছে কিন্তু তাদের বিপাকীয় দক্ষতার সাথে আপস করেছে যাতে তাদের সামগ্রিক জাতি কর্মক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ফলাফলগুলি বার্ককে বিতর্কের কেন্দ্রবিন্দুতে রাখে-তাই তিনি এবং তার সহকর্মীরা দ্বিগুণ হয়ে যান এবং পুরো অধ্যয়নের পুনরাবৃত্তি করেন, তাদের প্রচেষ্টাকে সুপারনোভা 2 বলে।

অ্যাথলেটদের জন্য এলসিএইচএফ (কেটোজেনিক নামেও পরিচিত) ডায়েটের পিছনে মৌলিক তত্ত্বটি মোটামুটি সোজা। আমরা সকলেই ফ্যাট স্টোরের আকারে প্রচুর পরিমাণে শক্তি বহন করি, তবে আমরা সাধারণত হালকা জগিংয়ের চেয়ে আরও তীব্র কিছুকে পুরোপুরি জ্বালানী দেওয়ার জন্য এটিকে যথেষ্ট দ্রুত বার্ন করতে পারি না। আপনি যদি একটি LCHF খাদ্যের সাথে খাপ খাইয়ে নেন, তাহলে আপনি আপনার চর্বি পোড়ানোর সর্বোচ্চ হার দ্বিগুণ বা এমনকি তিনগুণ করতে পারেন। তাত্ত্বিকভাবে যা আপনাকে বেশিরভাগ চর্বি দিয়ে দূর-দূরত্বের ইভেন্টগুলিকে জ্বালানী দেওয়ার অনুমতি দেয়, ইভেন্টের সময় কার্বোহাইড্রেট ক্র্যাম করার প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে এবং বঙ্কিংয়ের ঝুঁকি দূর করে।

একটি বিষয়ে সবাই একমত যে LCHF যাওয়া আসলেই আপনার চর্বি বার্ন করার ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলবে। এর বাইরেও রয়েছে বিবাদের নানা হাড়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে উন্নত চর্বি বার্নিং কার্বোহাইড্রেট বার্নের সরাসরি খরচে আসে, যার মানে আপনি পাহাড়ে আরোহণ এবং ঢেকে যাওয়ার জন্য দ্রুত বিস্ফোরণের শক্তি তলব করার আপনার ক্ষমতা হারান। কিন্তু বার্কের অধ্যয়নের দ্বারা উত্থাপিত আপত্তিটি আরও মৌলিক: ফ্যাট স্টোরের অতল গর্তে অ্যাক্সেসের বিনিময়ে, আপনি কম দক্ষ হয়ে উঠবেন। তার মানে পেশীবহুল আউটপুট একটি প্রদত্ত স্তর তৈরি করতে আপনার আরও অক্সিজেন প্রয়োজন। আপনি যদি এত তীব্রভাবে ব্যায়াম করেন যে আপনার শ্বাস বন্ধ হয়ে যায়, তাহলে আপনার অক্সিজেন খরচ বাড়ানো খারাপ খবর।

তবে এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি আসলে বার্কের ফলাফল বিশ্বাস করেন। নতুন কাগজে (যেটি অনলাইনে পড়ার জন্য বিনামূল্যে), তিনি একটি টেবিলে পুরো দেড় পৃষ্ঠা উৎসর্গ করেছেন মূল সুপারনোভা অধ্যয়নের সমালোচনার সংক্ষিপ্তসার যা পিয়ার-রিভিউ করা সাহিত্যে এবং এমনকি সোশ্যাল মিডিয়াতে প্রকাশিত হয়েছে, তাদের সমন্বয়ের সাথে উত্তরে. উদাহরণস্বরূপ, মূল অধ্যয়নটিকে বিভিন্ন সময়ে দুটি পৃথক প্রশিক্ষণ শিবিরে বিভক্ত করা হয়েছিল, এই সম্ভাবনা উত্থাপন করে যে পরিস্থিতি সবার জন্য এক নয়। এবার তারা 28 জন ক্রীড়াবিদ নিয়ে এসেছে-একটি বড় নমুনার আকার-একটি শিবিরে, যেখানে সবাই একই প্রোটোকলের মধ্য দিয়ে গিয়েছিল। এছাড়াও, তারা উচ্চ-কার্ব ডায়েটে ফিরে আসার আগে LCHF ডায়েটে প্রশিক্ষণের বিলম্বিত সুবিধা ছিল কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য পরীক্ষার ডায়েট শেষ হওয়ার আড়াই সপ্তাহ পরে একটি চূড়ান্ত রেস যোগ করেছিল।

নতুন অধ্যয়নের নকশাটি মোটামুটি জটিল, তবে ফলাফলগুলি সংক্ষিপ্ত করা সহজ: সেগুলি শেষবারের মতো প্রায় একই রকম৷ এলসিএইচএফ ডায়েটে রেসওয়াকাররা চর্বি থেকে শক্তি পাওয়ার ক্ষেত্রে আরও ভাল হয়েছে, সাধারণ রেসের গতিতে তাদের চর্বি পোড়ানোর হার দ্বিগুণ করার চেয়েও বেশি। কিন্তু তারাও কম দক্ষ হয়েছে-তারা তাদের আনুমানিক 20K রেস গতিতে অতিরিক্ত 7.1 শতাংশ অক্সিজেন এবং তাদের 50K রেসের গতিতে অতিরিক্ত 6.2 শতাংশ গ্রহণ করেছে। যে একটি বড় চুক্তি? ঠিক আছে, কুখ্যাত Nike Vaporfly 4% জুতার নামকরণ করা হয়েছে কারণ তারা গড়ে 4 শতাংশ অক্সিজেন খরচ কমিয়েছে। এবং পরীক্ষামূলক ডায়েট অনুসরণ করে অবিলম্বে একটি 10K রেস এবং আড়াই সপ্তাহ পরে একটি 20K রেস উভয় ক্ষেত্রেই, উচ্চ-কার্ব গ্রুপটি দ্রুত হয়ে ওঠে যখন LCHF গ্রুপটি ধীর হয়ে যায়।

আগের মতো, এখনও কিছু ফাঁকি এবং সতর্কতা রয়েছে। কম তীব্রতায় দক্ষতার শাস্তি কম উচ্চারিত হতে পারে, এটি অতি দূরত্বের দৌড়ের জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে। কিছু লোক এমনকি দক্ষতার ছোট পরিবর্তনের বিষয়ে চিন্তাও করতে পারে না যদি তারা দীর্ঘ দৌড় জুড়ে ক্রমাগত কার্বোহাইড্রেট স্টাফিংয়ের উপর কম নির্ভরশীল হতে পারে। এবং কিছু লোক রেস পারফরম্যান্সের বিষয়ে মোটেই যত্ন নেয় না এবং অন্যান্য কারণে LCHF ডায়েটের সাথে লেগে থাকে। কিন্তু এখানে অধ্যয়ন করা জনসংখ্যার জন্য, যারা চার ঘণ্টা বা তারও কম সময় ধরে দৌড় দেয় এবং প্রতি সেকেন্ডের যত্ন নেয়, এই উপসংহার থেকে পালানো কঠিন থেকে কঠিন হচ্ছে যে একটি LCHF ডায়েট (সর্বোচ্চ) প্রচলিত মিশ্র খাদ্যের উন্নতি নয়।

পদ্ধতিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, অবশ্যই, একজন বিজ্ঞানী তার নিজের অধ্যয়নের প্রতিলিপি করা সম্পূর্ণ ভিন্ন গোষ্ঠীর মতো একই সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর মতো বিশ্বাসযোগ্য নয়। তবে এখানে আমরা শীর্ষে প্রশ্নটিতে ফিরে আসি: বার্ককে মন পরিবর্তনের জন্য কতটা প্রমাণ সরবরাহ করতে হবে? এবং তার সাথে একমত যারা তাদের দায়িত্ব কোন পর্যায়ে স্থানান্তরিত হয়? আসল সুপারনোভা অধ্যয়নের পরে, জার্নাল অফ ফিজিওলজি একটি প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করেছে যাতে বার্কের উপসংহারটি ভুল হতে পারে এমন সমস্ত সম্ভাব্য উপায়গুলি গণনা করে। যা আমাকে আঘাত করেছিল তা হল কতগুলি পারে এবং কতগুলি পারে এবং এটি এতে থাকা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, এটি হতে পারে যে LCHF ডায়েটের সম্পূর্ণ "ইমিউন, নিউরোলজিক্যাল, মাইক্রোবায়োম এবং হরমোনাল প্রভাব" কাটতে তিন সপ্তাহের বেশি সময় লাগে। বার্কের ফলাফলগুলি এই ধারণাটিকে অস্বীকার করতে পারে না, তবে আমার জানা মতে, কেউ এটি প্রমাণ করে এমন কোনও প্রমাণ উপস্থাপন করেনি।

আমি LCHF ডায়েটের তাত্ত্বিক সহনশীলতা সুবিধাগুলি সম্পর্কে নিবন্ধগুলি পড়া (এবং লেখা) শুরু করার পর থেকে প্রায় এক দশক হয়ে গেছে। সেই সময়ে, আমি অবশ্যই অনেক লোকের সাথে কথা বলেছি যারা এই পদ্ধতির শপথ করে। আমি মনে করি এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা এবং তাত্ত্বিকভাবে বিশ্বাসযোগ্য। এবং আমি বুঝতে পারি যে এই জিনিসগুলি সঠিকভাবে অধ্যয়ন করা একটি বিশাল প্রচেষ্টা। কিন্তু এখন প্রতিলিপিকৃত সুপারনোভা ফলাফলের প্রেক্ষিতে, আমাকে তথ্যকে অনুমানগুলি ওভাররাইড করতে দিতে হবে। বার্কের ফলাফলগুলিকে খণ্ডন করার সবচেয়ে বিশ্বাসযোগ্য উপায় হল যে সমস্ত জিনিস সে ভুল করেছে তার তালিকা করা নয়; এটি সঠিকভাবে করা, কর্মক্ষমতা সুবিধাগুলি প্রদর্শন করা এবং ফলাফল প্রকাশ করা। আরও ভাল, এটি দুবার করুন।