আরও ঝিনুক খান। এটা পরিবেশের জন্য ভালো

যে সুস্বাদু বাইভালগুলি আমরা যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারি না তা জল থেকে দূষকগুলিকে ফিল্টার করার জন্যও দুর্দান্ত, তবে আরও ঝিনুকের খামার তৈরির সাথে একটি ভারসাম্য রয়েছে

ক্যাপ্টেন ক্রিস লুডফোর্ড তার টেবিলটি জলের মধ্যে রাখে। আমি এখানে "টেবিল" শব্দটি ঢিলেঢালাভাবে ব্যবহার করছি-এটি একগুচ্ছ ধাতব ঝিনুকের খাঁচা একে অপরের উপরে স্তুপীকৃত, উপরে কাঠের দাগযুক্ত টুকরো। তার অতিথিরা এই টেবিলের চারপাশে দাঁড়িয়ে আছে, জেলেদের ওয়েডার এবং রাবারের বুট পরা যখন লুডফোর্ড তাদের ঝিনুক ঝাঁকিয়ে দেয়, একে একে পূর্ব ভার্জিনিয়ার লিনহ্যাভেন নদী থেকে টানা হয়, তারা সবাই একই জলে দাঁড়িয়ে আছে। এটি হল চূড়ান্ত ঘটনা। লুডফোর্ডের প্লেজার হাউস অয়েস্টার্স ফার্ম ট্যুর, যেখানে অতিথিরা চেসাপিক উপসাগরে ঝিনুকের ইতিহাস সম্পর্কে শেখার জন্য একটি বিকেল কাটান এবং তিনি কীভাবে লোনা জলে খাঁচায় তাদের বৃদ্ধি করেন তা নিজেই দেখুন। কিন্তু এই ঝিনুক খাওয়া, যে লোকটি নিজে এগুলি বাড়ে তার দ্বারা ধাক্কা খেয়ে, সহজেই সফরের হাইলাইট।

লুডফোর্ড বলেছেন, "এটা মনে হচ্ছে আমি পানির উপরে একটি কাঁচা বার পেয়েছি।" “এবং আমি সবেমাত্র চাহিদা পূরণ করতে পারি। এই খামার ট্যুর এবং আমি যেখানে আমার ঝিনুক বিক্রি করি সেই অ্যাকাউন্টগুলির মধ্যে এটি এখন সোনার ভিড়ের মতো। ঝিনুক গরম।"

একটি লুডফোর্ড রানের মতো ঝিনুকের খামারগুলি চেসাপিক উপসাগরে বেড়ে উঠছে, কারণ উদ্যোক্তারা রাজ্য থেকে চাষযোগ্য একর জমি লিজ নেয় এবং ভোক্তাদের কাছ থেকে অতৃপ্ত চাহিদা মেটাতে খাঁচায় ঝিনুক চাষ করে। এবং এখানে যা আকর্ষণীয়: এই ধরনের জলজ চাষ আসলে পরিবেশের জন্য ভাল। যদিও জলজ চাষ পরিবেশগতভাবে সন্দেহজনক হতে পারে, চেসাপিক বে অধ্যয়নরত বিজ্ঞানীদের সাধারণ সম্মতি হল যে চাষের ঝিনুকগুলি দূষক অপসারণ করতে সাহায্য করে উপসাগরকে স্বাস্থ্যকর করে তুলছে। অনুবাদ: আপনি তাদের যত বেশি খাবেন, পরিবেশের জন্য তত ভাল।

চেসাপিক উপসাগর হল বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম মোহনা, একটি 64,000-বর্গ-মাইল জলের অংশ যার তীরগুলি পূর্ব উপকূলের কেন্দ্রে ছয়টি ভিন্ন রাজ্যকে স্পর্শ করেছে। এর আশ্রিত জলগুলি বন্য ঝিনুক দ্বারা আবর্জনাযুক্ত ছিল। 1600-এর দশকের গোড়ার দিকে প্রথম ইউরোপীয় অভিযাত্রীদের রেকর্ডগুলি বিশাল ঝিনুকের প্রাচীরের চারপাশে নেভিগেট করার কথা উল্লেখ করে, এবং উপসাগর থেকে টেনে আনা ঝিনুকগুলি আমেরিকান বসতি স্থাপনকারীদের বেঁচে থাকার জন্য অবিচ্ছেদ্য ছিল। কিন্তু কয়েক দশকের অতিরিক্ত ফসল কাটা, দূষণ এবং রোগের কারণে গত শতাব্দীতে বন্য-ঝিনুকের জনসংখ্যা তার ঐতিহাসিক সংখ্যার মাত্র 1 শতাংশে নেমে এসেছে। এটি এমন একটি গল্প যা সারা বিশ্বে পুনরাবৃত্তি হয়েছে, কারণ সমস্ত শেলফিশ জনসংখ্যার 85 শতাংশ ধ্বংস হয়ে গেছে।

"ওয়াটারম্যানরা জল থেকে অনেকগুলি ঝিনুক টেনে এনেছে," লুডফোর্ড বলেছেন। "দূষণ এবং রোগ সাহায্য করেনি, তবে সবচেয়ে বড় সমস্যা ছিল অতিরিক্ত ফসল তোলা। তারা প্রাচীরগুলোকে কুপিয়ে নিয়ে গেছে।”

এটি এমন একটি গল্প যা সারা বিশ্বে পুনরাবৃত্তি হয়েছে, কারণ সমস্ত শেলফিশ জনসংখ্যার 85 শতাংশ ধ্বংস হয়ে গেছে।

কিন্তু কৃত্রিম-প্রাচীর পুনরুদ্ধার প্রকল্প এবং প্লেজার হাউস অয়েস্টার-এ প্রদর্শনের মতো উদ্ভাবনী চাষের কৌশলগুলির মিশ্রণের মাধ্যমে উপসাগরে ঝিনুক আবার বৃদ্ধি পাচ্ছে, যেখানে কৃষকরা ভূপৃষ্ঠের ঠিক নীচে ধাতব খাঁচায় বাইভালভ বৃদ্ধি করছে৷ মেরিল্যান্ড ডিপার্টমেন্ট অফ ন্যাচারাল রিসোর্সেস অনুসারে, চেসাপিক উপসাগরের মেরিল্যান্ডের অংশে ঝিনুক চাষের হার 2012 সাল থেকে 20 গুণ বেড়েছে। এবং এটি একটি ভাল জিনিস, কারণ ঝিনুকগুলি পরিবেশগত স্ক্রাবারের মতো: প্রতিটি প্রতিদিন 50 গ্যালন জল ফিল্টার করতে পারে, জল থেকে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস অপসারণ করতে পারে, উপসাগরের দুটি বৃহত্তম দূষণকারী৷

"ঝিনুক হল এই আশ্চর্যজনক প্রাণী যেগুলি সব ধরণের দুর্দান্ত জিনিস করতে পারে," বলেছেন মার্ক ব্রায়ার, নেচার কনজারভেন্সির চেসাপিক বে প্রোগ্রাম ডিরেক্টর৷ "ঝিনুকের পরিস্রাবণ সুবিধাগুলি তালিকার বাইরে।"

ঝিনুকগুলি বেড়ে ওঠার সাথে সাথে যে প্রাচীরগুলি স্থাপন করে সেগুলি আবাসস্থলে পরিণত হয় যা একাধিক অন্যান্য প্রজাতির শেলফিশ এবং মাছকে আকর্ষণ করে, যার সবকটিই একটি স্বাস্থ্যকর বাস্তুতন্ত্রে অবদান রাখে এবং ঝিনুককে চেসাপিকের মতো মোহনার জন্য একটি মূল পাথরের প্রজাতিতে পরিণত করে৷ ঝিনুকের গুরুত্বের কারণে, নেচার কনজারভেন্সির উপসাগরে বেশ কয়েকটি বৃহৎ আকারের ঝিনুক-প্রাচীর পুনরুদ্ধার প্রকল্প রয়েছে, যার লক্ষ্য 2025 সালের মধ্যে এর দশটি প্রধান উপনদীতে বন্য প্রাচীর পুনরুদ্ধার করার লক্ষ্য নিয়ে।

নেচার কনজারভেন্সি ইতিমধ্যে চেসাপিক উপসাগরে 693 একর রিফ পুনরুদ্ধার করেছে, বেশিরভাগই মেরিল্যান্ডে, এবং এখন এটি জলের ভার্জিনিয়া দিকে ফোকাস স্থানান্তরিত করছে। লক্ষ্য হল 2025 সালের মধ্যে পিয়ানকাটাঙ্ক নদীতে 428 একর ঝিনুকের প্রাচীর পুনরুদ্ধার করা, যা এটিকে বিশ্বের বৃহত্তম ঝিনুক-পুনরুদ্ধার প্রকল্পে পরিণত করবে। এটা অসম্ভাব্য যে বন্য-ঝিনুক জনসংখ্যা আবার তাদের ঐতিহাসিক স্তরে পৌঁছাবে (মেরিল্যান্ডের প্রাকৃতিক সম্পদ বিভাগ অনুমান করে যে উপসাগরের অংশে বন্য-ঝিনুকের জনসংখ্যা গত 20 বছরে অর্ধেকেরও বেশি কমেছে, 600 মিলিয়ন বাজার-আকারের ঝিনুক থেকে 1999 থেকে 2018 সালে 300 মিলিয়ন), কিন্তু আশা হল উপসাগরে পর্যাপ্ত বন্য-ঝিনুক রিফ তৈরি করা যাতে জনসংখ্যা স্বনির্ভর হয়ে ওঠে।

যখন নেচার কনজারভেন্সি বন্য প্রাচীর পুনরুদ্ধার করছে, তখন এটিও অধ্যয়ন করছে যে কীভাবে বাণিজ্যিক ঝিনুক খামারগুলি উপসাগরের জলের গুণমানকে প্রভাবিত করে। এটি সম্প্রতি একটি নতুন গবেষণা প্রকাশ করেছে যে দেখায় যে এই জলজ চাষ প্রকল্পগুলি প্রতিশ্রুতি রাখে; পাঁচ একরের জলজ চাষ অপারেশন এক একর বন্য-ঝিনুক রিফের সমতুল্য ফিল্টারিং অফার করে।

"আমরা যা শিখেছি তা হল যে এই খামারগুলি সিস্টেমের জন্য একটি নেট ইতিবাচক," বলেছেন অ্যান্ডি ল্যাকাটেল, প্রকৃতি সংরক্ষণের জন্য ভার্জিনিয়ার চেসাপিক বে প্রোগ্রাম ডিরেক্টর, যিনি জলজ চাষের উপর গবেষণার নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। “তারা যে ঝিনুক বাড়ছে তা উপসাগর পরিষ্কার করতে অবদান রাখছে। অ্যাকুয়াকালচার একটি সিলভার বুলেট নয়, তবে এটি সমাধানের অংশ। সেই ঝিনুকগুলো পানিতে রাখার একটা সুবিধা আছে।"

লক্ষ্য হল 2025 সালের মধ্যে পিয়ানকাটাঙ্ক নদীতে 428 একর ঝিনুকের প্রাচীর পুনরুদ্ধার করা, যা এটিকে বিশ্বের বৃহত্তম ঝিনুক-পুনরুদ্ধার প্রকল্পে পরিণত করবে।

ইতিমধ্যে, এই শিল্প ক্রিয়াকলাপগুলি বৃহৎ আকারের ঝিনুক-প্রাচীর পুনরুদ্ধার প্রকল্পগুলির পাশাপাশি উপসাগরে সহাবস্থান করছে। সর্বোত্তম উদাহরণ হল মেরিল্যান্ডের হ্যারিস ক্রিক, যেখানে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে 350 একর বন্য প্রাচীর পুনরুদ্ধার করা হয়েছে, কিন্তু একটি ঝিনুক-উপদেষ্টা কমিশন বিশেষভাবে জলজ চাষের জন্য ইজারাযোগ্য একরগুলির একটি নেটওয়ার্কও আলাদা করে রেখেছে, যা চাষযোগ্য ইজারা এবং চাষযোগ্য ইজারাগুলির মধ্যে একটি বাফার রেখে গেছে। কৃত্রিম প্রাচীর, যা ফসল তোলা যায় না।

"চেসাপিক বে হল ঝিনুক পুনরুদ্ধারের জন্য স্থল শূন্য," ব্রায়ার বলেছেন। “আমাদের কাছে গ্রহের বৃহত্তম নেটিভ-ঝিনুক পুনরুদ্ধার প্রকল্প রয়েছে এবং গত পাঁচ বছরে জলজ শিল্পের পরিমাণ বেড়েছে। লোকেরা অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, জার্মানি, উপসাগরীয় উপকূলে পুনরুদ্ধার এবং জলজ চাষ প্রকল্পগুলি জাম্প-স্টার্ট করার জন্য একটি মডেল হিসাবে উপসাগর ব্যবহার করছে।"

যদিও এটি সব গোলাপ নয়। যদিও বন্য-ঝিনুক রিফ পুনরুদ্ধার এবং জলজ চাষের খামার একসাথে থাকতে পারে, চেসাপিক উপসাগরে উভয়ের সাথে সম্পর্কিত দ্বন্দ্ব রয়েছে। ধনী জমির মালিকরা তাদের বাড়ির উঠোন থেকে বাণিজ্যিক খাঁচা দেখতে চান না। এবং ঝিনুক চাষ বিনোদন এবং নৌবিহারকেও সীমিত করে।

পশ্চিম উপকূলে, ন্যাশনাল অডুবোন সোসাইটি ক্যালিফোর্নিয়ার হামবোল্ট বে হারবার ডিস্ট্রিক্টের বিরুদ্ধে মামলা করেছে কারণ ঝিনুক-খামারের ইজারা বৃদ্ধির কারণে যা ইলগ্রাসকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, যা পরিযায়ী পাখি এবং মাছের জনসংখ্যার ক্ষতি করতে পারে। মাছ আবাসস্থল হিসাবে ইলগ্রাসের উপর নির্ভর করে, যখন পাখিরা এটিকে খাদ্য উত্স হিসাবে দেখে। অডুবোন সোসাইটি উদ্বিগ্ন যে হামবোল্ট উপসাগরে জলজ চাষের বিপুল বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কোনও চেক এবং ভারসাম্য নেই, যেখানে রাজ্য নতুন জলজ চাষের ইজারা তত্ত্বাবধান করে না।

"এটা সত্য যে ঝিনুক শিল্প নির্দিষ্ট মোহনায় জল পরিষ্কার করতে সাহায্য করেছে, তবে শিল্প ব্যবহারের জন্য প্রাকৃতিক এলাকা ব্যবহার করার অন্যান্য পরিবেশগত সমস্যা রয়েছে," বলেছেন আডুবন সোসাইটির মেরিন প্রোগ্রাম ডিরেক্টর আনা ওয়েনস্টেইন৷ "অডুবন ভাল-সিটেড ইজারা সমর্থন করে, তবে ভারসাম্য থাকা দরকার এবং আমাদের সাগর ঘাসগুলির জন্য সুরক্ষা থাকা দরকার, যা আমাদের মাছ, কাঁকড়া এবং পাখি লালনপালন করে।"

ল্যাকাটেল একমত। “বিশ্বের 50 শতাংশেরও বেশি সামুদ্রিক খাবার এখন জলজ চাষ থেকে আসে। কিছু জায়গায়, এটি একটি ভাল জিনিস, কিছু জায়গায়, এটি একটি ভাল জিনিস নয়। যদি ঝিনুকগুলি দায়িত্বের সাথে বড় হয় তবে সেগুলি খান। চাহিদা বাড়াও, ঝিনুকের মান বাড়াও। এটি একটি বিরল খাদ্য পণ্য যা পরিবেশের জন্য সত্যিই একটি ভাল জিনিস করছে।"