কেটোজেনিক ডায়েটে দৌড়বিদদের কী ঘটে?

আমরা আপনাকে কী ভাবতে হবে তা বলব না; আমরা এখানে শুধু সর্বশেষ তথ্য শেয়ার করতে এসেছি।

একটি Rorschach পরীক্ষা হিসাবে এই নিবন্ধটি চিন্তা করুন. আমি একটি সাম্প্রতিক পরীক্ষা থেকে কিছু তথ্য বর্ণনা করব; আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিন এটি থেকে কী অর্থ বের করবেন। আমি যতদূর বলতে পারি, আপনার উদ্দেশ্য, শব্দ পছন্দ এবং বিচক্ষণতা সম্পর্কে অন্তহীন বিতর্কে আবদ্ধ না হয়ে, ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদদের জন্য কম-কার্ব, উচ্চ-চর্বি (ওরফে কেটোজেনিক) ডায়েট সম্পর্কে লেখার একমাত্র নিরাপদ উপায়। তাই এখানে কিছুই যায় না!

মেডিসিন অ্যান্ড সায়েন্স ইন স্পোর্টস অ্যান্ড এক্সারসাইজ-এ সদ্য প্রকাশিত প্রশ্নযুক্ত অধ্যয়নটি ডক্টরেট ছাত্র ডেভিড শ-এর নেতৃত্বে অকল্যান্ড ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজির স্পোর্টস পারফরম্যান্স রিসার্চ ইনস্টিটিউট নিউজিল্যান্ডের একটি গ্রুপ থেকে এসেছে। এটি একটি নিখুঁত অধ্যয়ন নয়, তবে প্রচুর খাদ্য-সম্পর্কিত গবেষণার তুলনায় এটির কিছু উল্লেখযোগ্য শক্তি রয়েছে: কঠোর খাদ্য নিয়ন্ত্রণ সহ একটি এলোমেলো পরীক্ষা এবং অপরিচিত খাদ্যের সাথে সামঞ্জস্য করার জন্য 31-দিনের সময়কাল। এবং এটি একটি খুব সহজ কিন্তু অ্যাথলেটিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন মোকাবেলা করে: আপনি কি একটি কেটোজেনিক ডায়েটে দ্রুত পান, যা আপনার শরীরকে প্রায় একচেটিয়াভাবে চর্বি এবং কেটোনের উপর নির্ভর করতে শেখানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে (একটি সম্পূরক জ্বালানী যা আপনার শরীর কার্বোহাইড্রেটের কাছাকাছি অনুপস্থিতিতে তৈরি করে))?

কিছু বিশদ বিবরণ: অধ্যয়নটি 10 জন প্রশিক্ষিত পুরুষ ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদদের সাথে শুরু হয়েছিল, সমস্ত সাব-3:30 ম্যারাথনরা প্রতি সপ্তাহে 30 মাইলেরও বেশি দৌড়ায়, কেটোজেনিক ডায়েটে পূর্বের অভিজ্ঞতা নেই। তাদের মধ্যে দুটি অধ্যয়নের শর্তে লেগে থাকতে ব্যর্থ হয়েছে, তাই চূড়ান্ত বিশ্লেষণে 8টি বিষয় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সমস্ত বিষয়, এলোমেলো ক্রমে, দুটি 31-দিনের প্রোটোকল সম্পন্ন করেছে: একটি তাদের স্বাভাবিক খাদ্য গ্রহণ করে, অন্যটি একটি কেটোজেনিক ডায়েটে, প্রতিটি 31-দিনের ব্লকের আগে এবং পরে একাধিক কর্মক্ষমতা এবং শারীরবৃত্তীয় পরীক্ষার একটি সিরিজ সহ।

এই বিশেষ লোকেদের স্বাভাবিক খাদ্যের গড় 42.9 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, 38.5 শতাংশ চর্বি এবং 18.6 শতাংশ প্রোটিন। কেটোজেনিক ডায়েটের জন্য নির্ধারিত লক্ষ্য ছিল প্রতিদিন 50 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট, 15 থেকে 20 শতাংশ ক্যালোরি প্রোটিন থেকে এবং 75 থেকে 80 শতাংশ ফ্যাট থেকে। বিষয়গুলিকে বিনামূল্যে নারকেল তেল, জলপাই তেল, এলসিএইচএফ সিরিয়াল এবং ছাড়যুক্ত ফল এবং শাকসবজি দেওয়া হয়েছিল এবং তাদের খাদ্যতালিকাগত প্রতিবেদনগুলি যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল। তারা প্রতিদিন গড়ে 34 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (তাদের ক্যালোরির 4.1 শতাংশ), তাদের ক্যালোরির 77.7 শতাংশ ফ্যাট থেকে এবং 18.2 শতাংশ প্রোটিন থেকে। নিয়মিত রক্ত এবং প্রস্রাব পরীক্ষা নিশ্চিত করে যে বিষয়গুলি প্রকৃতপক্ষে ধারাবাহিকভাবে কেটোসিসে ছিল।

দুটি মৌলিক মূল্যায়ন ছিল. একটি ছিল ক্রমান্বয়ে ত্বরান্বিত ট্রেডমিল পরীক্ষা, যা গবেষকদের ক্লান্তিতে VO2max পরিমাপ করতে এবং ট্রেডমিল ত্বরান্বিত হওয়ার সাথে সাথে বিভিন্ন গতির পরিসরে দক্ষতা মূল্যায়ন করার অনুমতি দেয়। অন্যটি ছিল VO2max এর 70 শতাংশের সমতুল্য গতিতে ক্লান্তির জন্য একটি সাধারণ পুরানো দৌড়, যা বিষয়গুলি গড়ে প্রায় চার ঘন্টা ধরে বজায় রাখতে পারে (অর্থাৎ, অন্য কথায়, ম্যারাথন গতির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর, যা সাধারণত কোথাও কোথাও প্রায় 80 শতাংশ হয় VO2max)। ক্লান্তির দিকে দৌড়ানোর সময়, তারা হয় কার্বোহাইড্রেট-ভিত্তিক স্পোর্টস ড্রিংক (সাধারণ ডায়েট ট্রায়ালের সময়) বা নারকেল তেল থেকে (কেটোজেনিক ট্রায়ালের সময়) একই সংখ্যক ক্যালোরি সহ একটি কৃত্রিমভাবে মিষ্টি পানীয় পান।

দক্ষতা পরীক্ষায়, VO2max-এর প্রায় 60 শতাংশের নিচে অনুরূপ নিম্ন গতিতে খাদ্যের মধ্যে কোন পার্থক্য ছিল না। একবার গতি VO2max এর 70 শতাংশের উপরে উঠলে, তবে, কেটোজেনিক ডায়েটে রানাররা উল্লেখযোগ্যভাবে কম দক্ষ হয়ে ওঠে: একটি নির্দিষ্ট গতি বজায় রাখার জন্য তাদের আরও অক্সিজেন এবং আরও শক্তির প্রয়োজন। তাদের VO2max নিজেই-অর্থাৎ, তারা প্রতি মিনিটে সর্বোচ্চ যে পরিমাণ অক্সিজেন ব্যবহার করতে পারে- উভয় ডায়েটে একই থাকে, কিন্তু অক্সিজেন গ্রহণ করার সময় তারা যে গতিতে দৌড়াতে পারে তা কেটোজেনিক ডায়েটে কম ছিল।

মজার ব্যাপার হল, HVMN দ্বারা বিক্রি হওয়া কিটোন এস্টার পানীয়ের সহ-বিকাশকারী কাইরান ক্লার্ক গত বছর আমাকে বলেছিলেন: "যত তাড়াতাড়ি আপনি আপনার সর্বাধিক কাজের চাপের 75 শতাংশে পৌঁছে যাবেন, " তিনি বলেছিলেন, "আমি করব না এমনকি কিটোনের কাছেও যাবেন না।"

এটি ক্লান্তির দিকে দৌড়কে অতিরিক্ত-আকর্ষণীয় করে তোলে, কারণ এটি VO2max-এর 70 শতাংশে ছিল, ঠিক থ্রেশহোল্ডের চারপাশে যেখানে কর্মদক্ষতা ভুগছে বলে মনে হয়। তাই এখানে নিবন্ধের Rorschach অংশ। বাম দিকে, আপনি তাদের অভ্যাসগত ডায়েটে আটটি বিষয়ের প্রতিটির আগে-পরে ফলাফল পেয়েছেন (এছাড়া আদর্শ বিচ্যুতি সহ গড় ফলাফল দেখানো হয়েছে); ডানদিকে, 31 দিনের কেটোজেনিক ডায়েটের জন্য একই জিনিস।

তাহলে রায় কি? পরিসংখ্যানগত বিশ্লেষণ আমাদের বলে যে ক্লান্তির সময় উভয় অবস্থাতেই একই ছিল: কেটোজেনিক ডায়েটের আগে এবং পরে গড় সময় ছিল যথাক্রমে 239 এবং 219 মিনিট, যার p মান ছিল 0.36। তিনটি বিষয় দীর্ঘস্থায়ী; পাঁচটি তাড়াতাড়ি ছেড়ে দিয়েছে। অভ্যাসগত ডায়েটের পরে তারতম্যটি অনেক বেশি: কিছু উন্নতি করেছে বলে মনে হচ্ছে, অন্যরা ট্যাঙ্ক করেছে।

বড় প্রশ্ন হল আমরা সেই ফলাফলগুলিতে কতটা পড়তে পারি বা পড়তে পারি। যে তিনজন ভালো হয়েছে তারা কি এক সপ্তাহ পরে অন্য পরীক্ষায় একই রকম ফলাফল দেখাতে পারত? এক মাস পরে? যে পাঁচ জনের অবস্থা খারাপ হয়েছে তাদের কী অবস্থা? অথবা এটি কি কেবল এলোমেলো বিক্ষিপ্ত কারণ, যেহেতু সময়-থেকে-ক্লান্তি পরীক্ষাগুলি আপনি কেমন অনুভব করছেন সে সম্পর্কে ছোটখাটো ঝামেলার জন্য খুব সংবেদনশীল?

গবেষকরা এই প্রশ্নের একটি অনুমানমূলক উত্তর দেন। আপনি VO2max পরীক্ষার শেষে তাদের শ্বাসযন্ত্রের বিনিময় অনুপাতের (RER) উপর ভিত্তি করে বিষয়গুলিকে দুটি গ্রুপে ভাগ করতে পারেন। RER হল নিঃশ্বাস ত্যাগ করা কার্বন ডাই অক্সাইড এবং শ্বাস নেওয়া অক্সিজেনের মধ্যে অনুপাত, এবং (কিছু সতর্কতার সাথে) এটি আপনাকে বলে যে আপনি কোন চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের মিশ্রণ পোড়াচ্ছেন: 0.7 এর মান বিশুদ্ধ চর্বির সাথে, 1.0 বিশুদ্ধ কার্বোহাইড্রেটের সাথে মিলে যায় এবং 1.0-এর বেশি পরামর্শ দেয় যে আপনি এতটাই কঠিন হয়ে যাচ্ছেন যে আপনি যথেষ্ট দ্রুত অক্সিজেন সরবরাহ করতে পারবেন না এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অ্যানেরোবিক শক্তি যোগ করছেন।

কিটোজেনিক ডায়েটের 31 দিনের পরে, সমস্ত বিষয় তাদের চর্বি-জ্বালা ক্ষমতা বৃদ্ধি করেছিল (যা ভাল), তবে তাদের কিছু কার্বোহাইড্রেট পোড়ানোর ক্ষমতাও হারিয়েছিল (যা ভাল নয়, বিশেষ করে কাছাকাছি-সর্বোচ্চ তীব্রতায় যেখানে আপনি খুব দ্রুত শক্তি খরচ করে)। তাদের পোস্ট-কেটো VO2max পরীক্ষায়, 4টি বিষয়ের 1.0-এর উপরে একটি চূড়ান্ত RER ছিল, যা পরামর্শ দেয় যে তারা এখনও একটি যুক্তিসঙ্গত হারে কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যানেরোবিক শক্তি অ্যাক্সেস করতে পারে, অন্য 4 টির চূড়ান্ত RER ছিল 1.0-এর নীচে। যাদের RER কম ছিল তারাই পরবর্তীতে টাইম-টু-এক্সাউশন পরীক্ষায় লড়াই করেছিল: তাদের গড় সময় উল্লেখযোগ্যভাবে 237 থেকে 174 মিনিট কমেছে এবং পরীক্ষার শেষে তাদের ল্যাকটেটের মাত্রা বেশি ছিল। বিপরীতে, যাদের উচ্চ RER আছে তাদের ল্যাকটেটের মাত্রা কম ছিল এবং ক্লান্তির সময় কোন উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি (241 থেকে 265 মিনিটের মধ্যে বৃদ্ধি)।

আবার, এটি একটি অত্যন্ত অনুমানমূলক পরামর্শ। উচ্চ তীব্রতায় RER-এর ব্যাখ্যা সমস্যাযুক্ত, এবং 4 জনের পোস্ট-হক সাব-গ্রুপের মাধ্যমে আঁচড়ানো এমন নিদর্শনগুলি খুঁজে পাওয়ার একটি ভাল উপায় যা আসলেই নেই। তবে ভবিষ্যতের তদন্তের জন্য এটি ফাইল করা একটি ধারণা: VO2max-এ RER-এর একটি সাধারণ পরিমাপ কি আপনাকে কেটোজেনিক ডায়েটে সামঞ্জস্য করার পরে কে ভাল বা খারাপভাবে পারফর্ম করতে পারে তা ভবিষ্যদ্বাণী করার একটি দ্রুত এবং নির্ভরযোগ্য উপায় দিতে পারে?

একটি চূড়ান্ত ঐতিহাসিক নোট: সাইকেল চালকদের জন্য চার সপ্তাহের কেটোজেনিক ডায়েট সম্পর্কিত স্টিফেন ফিনির 1983 সালের গবেষণাপত্র থেকে এখানে কতগুলি প্রতিধ্বনি রয়েছে তা দেখতে আকর্ষণীয়, যা কেটোজেনিক সম্প্রদায়ের কাছে শাস্ত্রীয় মর্যাদাসম্পন্ন। ফিনির গবেষণায়, চর্বি-বার্নিং বাড়ানো হয়েছিল কিন্তু উচ্চ-তীব্রতার শক্তি থ্রোটল করা হয়েছিল: তিনি উল্লেখ করেছিলেন "বিষয়বস্তুর অ্যানেরোবিক কাজ করার ক্ষমতার উপর একটি গুরুতর সীমাবদ্ধতা।" সময়-থেকে-ক্লান্তি পরীক্ষায়, গড়ে কোন উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি (147 থেকে 151 মিনিট), তবে বিশাল স্বতন্ত্র পরিবর্তন: পাঁচটি বিষয়ের মধ্যে একটি 148 থেকে 232 মিনিটে উন্নতি হয়েছে, অন্যটি 140 থেকে 89 মিনিটে কমেছে। Shaw এর নতুন ফলাফল আশ্চর্যজনকভাবে অনুরূপ বলে মনে হচ্ছে।

ইনকব্লট থেকে মূল পয়েন্টগুলি যোগ করার জন্য: VO2max এর 70 শতাংশের চেয়ে দ্রুত গতিতে (অর্থাৎ ম্যারাথন গতির খুব কম), একটি কেটোজেনিক ডায়েটে দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল। VO2max এর 60 শতাংশের চেয়ে ধীর গতিতে, দক্ষতা অপরিবর্তিত ছিল। ঠিক 70 শতাংশ VO2max-এ, ক্লান্তির সময় গড়পড়তা অপরিবর্তিত ছিল-কিন্তু উপরের গ্রাফে পৃথক ফলাফলগুলি আরও সূক্ষ্ম চিত্রের সম্ভাবনার পরামর্শ দেয়। আপনি কোন বিন্দু হতে চান তা আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।